Секрет проверки готовности чизкейка: покачайте его. Вы говорите, определите покачивание. Осторожно встряхните чизкейк (конечно, надев прихватки). Если чизкейк выглядит почти готовым, и только маленький круг в центре слегка покачивается, он готов.
Почему мой чизкейк не трясется?
Если центр сильно покачивается, а края не затвердели, может потребоваться еще 10-15 минут в духовке для дальнейшего затвердевания. Отрегулируйте соответствующим образом по мере необходимости. Если оно совсем не трясется, выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем оно треснет.
Что значит, если ваш чизкейк трясется?
Если есть большая, трясущаяся область, или если жидкость разбивает поверхность или выплескивается через края формы, чизкейк не готов. Выпекайте чизкейк еще около 5 минут, прежде чем снова проверить его готовность. Ожидайте, что сметанная начинка будет колыхаться больше, чем начинка из сливочного сыра.
Сколько взбалтывать должен чизкейк?
Чтобы проверить готовность, откройте дверцу духовки и слегка, но сильно постучите по сковороде ложкой, чтобы убедиться, что она не качается. Насколько трясущимся должен быть чизкейк? Что ж, он должен лишь немного покачиваться (это можно увидеть в нашем видео). Недопеченный чизкейк будет заметно колыхаться и покачиваться.
Как исправить недожаренный чизкейк?
Даже без водяной бани чизкейк можно просто поставить обратно в духовку, даже после того, как он уже побывал в холодильнике. ВДля этого установите духовку на низкую температуру и дайте чизкейку медленно готовиться до нужной температуры. Возвращайтесь для проверки каждые 5 минут. Это не должно занять более 15-30 минут.
