Пробки обычно выпускают небольшое количество воздуха, поэтому хорошей идеей будет декантировать молодое и яркое красное вино, такое как Сира 2012 года (которое может быть высоким в танинах). Старые бутылки вина, выдержанные от 10 до 15 лет, следует декантировать, чтобы удалить любой осадок, который мог накопиться со временем.
Как долго нужно декантировать Шираз?
Как долго нужно декантировать вино? Полнотелые красные вина, такие как шираз, каберне совиньон и неббиоло, лучше декантировать в течение около часа, а иногда и дольше. Среднетелые красные вина, такие как гренаш, мерло и темпранильо, можно декантировать в течение от 30 минут до часа.
Какие вина нельзя декантировать?
До 30 минут, если в вине есть признаки разложения.
Большинство белых и розовых вин декантировать не нужно. На самом деле, некоторые ароматические соединения, такие как аромат маракуйи в Совиньон Блан, испаряются! Таким образом, единственная причина, по которой вы можете захотеть декантировать белое или розовое вино, заключается в том, что оно «разбавлено».
Вы газируете Сиру?
Вино должно находиться на воздухе, чтобы полностью раскрыть свой аромат и вкус. … Пробки, как правило, со временем пропускают небольшое количество воздуха, и, естественно, имеет больше смысла аэрировать молодые, более насыщенные красные вина, такие как Сира 2012 года. Хотя есть несколько редких случаев, белые вина обычно не нуждаются в аэрации.
Декантировать ли итальянские вина?
Многие итальянские виноделы считают, что декантирование вина,особенно старых винтажей, разрушает хрупкие букеты и вызывает шок в целом. … Многие рестораны и винные бары рекомендуют наливать изысканные вина, выдержанные и молодые, медленно в стеклянный графин перед подачей на стол, потому что вино раскрывается быстрее в присутствии большего количества кислорода.