Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, в течение 40 минут (при необходимости добавьте еще воды). Консистенция не должна быть слишком жидкой или густой. Если слишком густо, добавьте еще воды. Если слишком жидкое, варите еще немного.
Какова консистенция Даля?
Вы хотите приготовить дал, пока он не станет полностью мягким и густым и не превратится в грубое пюре. Для получения бархатистой кремовой текстуры взбейте его в блендере. Если вы предпочитаете более густую текстуру, взбивайте венчиком в течение минуты до консистенции каши. В этот момент дал съедобен, но безвкусен.
Как вы лечите водянистый дал?
Вы можете легко загустить дал, кипятя его еще немного (конечно, не накрывая крышкой) или немного разбавить его небольшим количеством воды. Если вы хотите сделать его более гладким (а дал уже совсем нежный), просто взбейте его несколько раз. В некоторых рецептах рекомендуется измельчить дал в блендере, но я редко так делаю.
Дал должен быть мягким?
В идеале вы должны доливать достаточное количество воды, пока она не достигнет уровня 1 или 1,5 дюйма над поверхностью чечевицы. Используя этот метод, вы не ошибетесь, если приготовите дома идеально мягкий дал.
Как узнать, что дал готов?
Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, около 1 часа. Проверьте, не стал ли дал мягким и не начал ли он трескаться. Если нет, продолжайте готовить. Если дал начнет подсыхать, добавьте до 1 стакана воды.
