Нет, кускус не содержит глютена. Несмотря на внешний вид, похожий на рис, кускус готовят из манной крупы, которая представляет собой гранулы твердых сортов пшеницы. Следовательно, он не содержит глютена.
Что такое безглютеновая альтернатива кускусу?
Цветная капуста с рисом, фарро, короткозерный рис, сорго, киноа и просо не содержат глютена и могут заменить кускус во многих блюдах.
Насколько полезен жемчужный кускус?
Пищевой профиль кускуса
Кус-кус содержит в основном углеводы, так как он сделан из манной крупы, но он также содержит довольно хороший уровень белка и клетчатки с очень небольшим количеством жира и нет соли. Кус-кус содержит некоторое количество кальция, магния, железа и цинка, а также некоторые витамины группы В и витамин Е.
Можно ли есть кускус больным целиакией?
Люди с глютеновой болезнью могут безопасно употреблять в пищу многие распространенные растения, семена, зерна, крупы и муку, включая кукурузу, поленту, картофель, рис и сою. Однако им следует избегать ячменя, пшеницы, ржи, кускуса и манной крупы, поскольку они содержат глютен.
Что полезнее жемчужный кускус или рис?
кус-кус полезнее риса? «Если вы сравните белый рис с кускусом, то калорийность у них почти одинаковая», - говорит Роб. «Однако кускус содержит больше белка и больше витаминов и минералов, так что можно сказать, что он немного полезнее».
