Charcuterie - это французский термин, обозначающий отрасль кулинарии, посвященную готовым мясным продуктам, таким как бекон, ветчина, колбаса, террины, галантины, баллотины, паштеты и конфи, в основном из свинины. Колбасные изделия являются частью репертуара шеф-повара garde manger.
Что буквально переводится как charcuterie?
Charcuterie, ветвь кулинарии, посвященная приготовленному мясу, является результатом потребности людей сохранять мясо до того, как было изобретено охлаждение. Слово происходит от несколько тревожно звучащего французского термина «chair cuit», что означает «приготовленное мясо»..
Что означает колбасная доска?
Во французской традиции колбасные изделия (произносится как «shahr-ku-tuh-ree») - это искусство приготовления и сборки вяленого мяса и мясных продуктов. … Доска для мясных закусок – это ассорти из мяса, сыров, домашнего хлеба, оливок, фруктов и орехов, искусно разложенных на сервировочной доске.
Почему они называют это колбасной доской?
Доски для колбасных изделий, или, давайте просто назовем это колбасными изделиями, не нова. … Шаркутерия происходит от французских слов, обозначающих мясо (стул) и приготовленное (cuit). Слово использовалось для описания магазинов во Франции 15 века, в которых продавались продукты из свинины, включая внутренние органы свиньи.
Почему колбасные изделия так популярны?
Charcuterie - это смесь вяленого мяса, подчеркивающая формы консервации или вкуса.улучшение. В идеале вкусы контрастируют или сочетаются друг с другом, чтобы увеличить удовольствие, также используется сочетание текстуры и цвета. Он предлагает разнообразие и визуально привлекателен на блюде.
