После завершения спиртового брожения запускается вторичное брожение, известное как «яблочно-молочное»: молочнокислые бактерии превращают естественно присутствующую в вине яблочную кислоту в молочную. Этот процесс снижает кислотность вина и стабилизирует его. Большинство вин Шабли подвергаются этому вторичному брожению.
Какие белые вина проходят яблочно-молочное брожение?
Какие Вина проходят яблочно-молочное брожение ? Почти все красные вина и некоторые белые вина (например, Шардоне и Вионье) проходят яблочно-молочное брожение . Один из способов to распознать MLF in a wine to обратите внимание, имеет ли он кремовую, маслянистую текстуру среднего неба. Это может указывать на мало (или также на старение осадка).
Все Шабли не дубовые?
Шабли (произносится как [ʃabli]) - самый северный винодельческий регион Бургундии во Франции. Прохладный климат этого региона дает вина с большей кислотностью и менее фруктовым вкусом, чем вина Шардоне, выращенные в более теплом климате. … Большинство шабли выдерживают без выдержки и винифицируют в резервуарах из нержавеющей стали.
Шардоне и Шабли – одно и то же?
Шабли, вино, это 100% Шардоне. … Во вкусе Шабли присутствует полное выражение терруара, которое невозможно найти в более теплых регионах, даже Шардоне, выращенное в великихвиноградники Кот д'Ор Бургундии.
Чем отличается шабли от белого бургундского?
Что нужно знать: Шабли – самый северный регион Бургундии, а значит, и самый самый холодный. Шабли почти всегда имеет самый терпкий и свежий кислотный профиль среди всех белых бургундских вин. Шабли, известный своими сильно известковыми белыми почвами, также содержит несколько участков виноградников Гран Крю.
