1 Ответ. Предупреждение, которое вы процитировали, конечно, не является настоящим предупреждением. В контексте статьи это читается как кулинарный совет: Наконец, совет от одного из тех добрых южных поваров: «Никогда не промывайте крупу!»
А крупу надо полоскать?
Поскольку они могут быть заполнены песком и щебнем, вам нужно полностью их промыть – иначе вы будете есть! … Скорее всего, они покрыты осевшим песком, и вы будете рады, что нашли время их помыть!
Вы предполагаете мыть крупу перед приготовлением?
Всегда замачивайте крупу не менее чем на 6 часов, а лучше на ночь. … Прямо перед тем, как приготовить крупу, снимите мякину и шелуху, которые всплыли на поверхность воды для замачивания; Я использую мелкоячеистый скиммер. Мякоть и шелуха никогда не размягчатся, поэтому крупа будет на вкус недоваренной, и вы обнаружите, что готовите ее до смерти.
Как сделать так, чтобы крупа не прилипала к кастрюлям?
Начните со слегка подсоленной кипящей воды и медленно добавляйте крупу равномерной струей, постоянно помешивая, чтобы она не слипалась. Продолжайте часто взбивать, чтобы крупа не прилипала ко дну кастрюли. После того, как они станут мягкими, они готовы к подаче.
Как сделать крупу горьковатой?
Закройте зубы и протолкните крупу сквозь передние зубы. Они должны быть очень гладкими, а не песчаными или песчаными. Снимите с огня и добавьте½ стакана цельного молока, ¼ стакана жирных сливок, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и ½ чайной ложки соли.
