Когда вы готовите птицу, не связывая ее, ноги и крылья находятся дальше от тела, что позволяет большему количеству воздуха циркулировать вокруг них. Это может привести к тому, что конечности приготовятся быстрее, чем остальная часть птицы, и высохнут. … Это может привести к тому, что грудка станет сухой, пережаренной, пока вы ждете, пока ноги приготовятся.
Нужно ли связывать курицу?
Связывание цыпленка может показаться ненужным шагом, но на самом деле он служит нескольким важным целям: Связывание птицы помогает предотвратить высыхание конечностей и грудки от передержки во время приготовления.
Нужно ли обвязывать курицу перед жаркой?
Если курицу не связать, грудная полость может оставаться открытой, позволяя слишком большому количеству горячего воздуха циркулировать внутри нее. … Если вы хотите получить сочное белое мясо и должным образом приготовленные бедра и ножки, сложите курицу перед обжариванием для равномерного приготовления.
Что можно использовать, если у меня нет кулинарного шпагата?
Самый доступный заменитель шпагата мясника – это зубная нить без воска и ароматизатора. Он не выдержит тепла гриля и определенно может порваться, если вы попытаетесь завязать его слишком туго, но в крайнем случае это сработает.
Шпагат для приготовления пищи такой же, как и обычный шпагат?
В отличие от кулинарного шпагата, пекарский шпагат представляет собой тонкую нить, состоящую как из хлопка, так и из полиэстера. Эта "конфетка"красно-белая витая нить обычно используется не для приготовления пищи, а для обертывания и связывания выпечки. Шпагат Бейкера завоевал популярность благодаря множеству применений в рукоделии.
