При приготовлении на плите жидкий пектин всегда добавляется в кипящую смесь ближе к концу процесса приготовления, а порошкообразный пектин смешивается с сырыми фруктами в начале. В случае приготовления пищи на плите решение использовать жидкость или порошок остается за вами (хотя вы всегда должны следовать рецепту).
Для чего используется жидкий пектин?
В еде чаще всего используется для сгущения джемов, желе и варенья. Человеческий организм не может переваривать пектин в его естественной форме. Но измененная форма пектина, известная как модифицированный цитрусовый пектин (MCP), обладает свойствами, позволяющими переваривать его.
Можно ли использовать жидкий пектин вместо сухого?
Как заменить жидкий пектин в порошке. Жидкий пектин и пектин в порошке не являются взаимозаменяемыми напрямую; вы должны внести некоторые изменения. Вам нужно регулировать как количество пектина, так и процесс приготовления.
В чем разница между жидким пектином и пектиновым порошком?
Основное различие между жидким и сухим пектином заключается в том, когда вы добавляете его в джем или желе. В то время как жидкий пектин добавляется, когда фрукты варятся на медленном огне после варки в течение некоторого времени, порошкообразный пектин добавляется раньше. … По истечении этого времени кипящий сахар добавляют в варенье или желе.
Жидкий пектин действует лучше, чем порошковый?
Поваренные книги и веб-сайты, посвященные джемам и вареньям из щетиныс предупреждениями о замене жидкого пектина сухим - и наоборот. По общему мнению, это плохая идея и что они не взаимозаменяемы. В этой оценке есть доля правды, но она не совсем точна.
