Остальные из нас, смертных, должны избегать слишком кислых продуктов в наших чугунках. Точно так же лучше не деглазировать чугун уксусом или вином. Мало того, что кислотность жидкости может вступить в реакцию с открытым металлом, что приведет к повреждению сковороды, она может придать пище металлический привкус.
Можно ли деглазировать чугунную сковороду?
Вы не можете готовить кислые продукты в чугуне.
Вы не должны готовить томатный соус от начала до конца в чугунной сковороде или жаровне, а деглазировать чугунная сковорода с вином или уксусом просто отлично. Пока ваша сковорода приправлена, кислота просто вступит в контакт со слоем приправы.
Как деглазировать чугунную сковороду?
Основные направления
- Хорошо обжарьте мясо или рыбу на сковороде. …
- Удалите белок из сковороды, когда он будет приготовлен до желаемой степени прожарки. …
- Выключите огонь и добавьте выбранную жидкость в кастрюлю. …
- Снова в жару. …
- Продолжайте нагревать и добавьте выбранные вами оставшиеся ингредиенты соуса. …
- Довести до кипения. …
- Вкус.
Что такое деглазирование чугуна?
Деглазирование сковороды - это просто добавление бульона, сока лайма, воды или какой-либо другой жидкости, чтобы разбить и растворить осадок, оставшийся от обжаривания, обжаривания или запекания. Мне особенно нравится деглазировать чугунные сковороды, так как это улучшает вкус чугуна, а нечто я ем чугун или что-то в этом роде.
Испортит ли чугунную сковороду замачивание?
Можно ли замочить чугунную сковороду? Нет! Замачивание чугуна в воде - это рецепт ржавчины. Если вам нужно удалить липкую или неподатливую пищу, используйте нейлоновую чистящую щетку или скребок для посуды и промойте под теплой водой.
