Айлей такой влажный, что остров никогда не высыхает. … Когда в 17-м и 18-м веках на Айле начали процветать крупные легальные винокурни, торф использовался в качестве топлива для сушки солода - ячменного зерна, которое процветает на Айле. А при горении торфа выделяется едкий дым. Торф - визитная карточка Айлея в мире виски.
Почему скотч имеет дымный привкус?
Торфяному виски придают дымный привкус соединения, которые выделяются при сжигании торфа, используемом для сушки солодового ячменя. … Накопление воды в заболоченных местах замедляет разложение растительного материала, такого как мох, трава и корни деревьев, что приводит к образованию торфа.
Все ли шотландское виски Islay дымное?
Виски с винокурни на юго-восточном побережье острова, Laphroaig, Lagavulin и Ardbeg, имеют дымный характер, полученный из торфа, который считается центральной характеристикой острова. солода, и приписывается как воде, из которой производится виски, так и уровням торфяности ячменя.
Скотч должен быть дымным?
Все шотландское дымное? Проще говоря, нет. В то время как торф, возможно, чаще использовался в прошлом для сушки зерна, сейчас существуют более современные способы выполнения этой работы, которые вообще не используют торф.
Как сделать скотч менее дымным?
Простое удлинение напитка также может смягчить дымные ароматы; Harvest Time бармена Шона Чена, например,сочетает в себе подогретый сидр со скотчем, кампари, имбирным сиропом и соком юзу для напитка, вкус которого имитирует вкус печеного яблока. «Немногие напитки могут сами по себе поддерживать торфяную основу шотландского виски», - объясняет Грей.