Кладовая - это холодное место для хранения продуктов перед употреблением. … Говоря этимологически, «кладовая» - от французского слова «кладовая» - относится к холоду., проветриваемое помещение рядом с кухней, где хранились бекон (сало), мясо и дичь, а также другие скоропортящиеся продукты, такие как яйца, молоко и овощи.
Какова роль шеф-повара?
Повар кладовой отвечает за эффективное хранение продуктов во избежание порчи и потерь. За чистотой и гигиеной в отделении, во избежание любой опасности заражения и возможного пищевого отравления. Он также должен сообщить шеф-повару, какие продукты питания необходимо использовать, чтобы предотвратить возможную потерю.
Чем кладовая отличается от кладовой?
Кладовая - это помещение, в котором продукты, припасы, посуда или постельное белье хранятся и подаются в качестве подсобного помещения на кухне. … Кладовая - это холодное место для хранения продуктов перед употреблением. Мясо и дичь вешали, а приготовление пищи перед приготовлением производилось в кладовой.
Каковы части и функции кладовой кухни?
Функции кладовой:
как сырые, так и вареные, а также место, где готовятся и готовятся к приготовлению такие продукты, как мясо, рыба, птица и дичь. В этом отделе также представлены все холодные блюда из меню, такие как закуски, холодные рыбные или мясные блюда, холодные соусы, салаты, заправки для салатов и т. д.
Что в кладовой?
Когда вашмама покупает продукты, она кладет их в кладовку или кладовку. Кладовая - это комната или шкаф, где вы храните продукты. Лардер - старомодное слово, придуманное еще тогда, когда люди использовали сало - вытопленный животный жир - для смазывания сковородок и приготовления пищи. В кладовой они хранили бекон и сало.
