Хотя молочная кислота обычно считается безопасной и ассоциируется с некоторыми преимуществами для здоровья, у некоторых людей она может вызывать побочные эффекты. В частности, ферментированные продукты и пробиотики могут временно усугубить проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота (19).
Полезна ли инкапсулированная молочная кислота?
Да, молочная кислота полезна, даже если она находится в форме пищевого консерванта. Хотя многие пищевые консерванты вредны для здоровья, консерванты молочной кислоты помогут защитить вас от болезней.
Является ли молочная кислота инкапсулированной молочной кислотой?
Многие люди предполагают, что молочная кислота поступает из продуктов животного происхождения, потому что первое слово в термине звучит похоже на лактозу, сахар, естественным образом содержащийся в коровьем молоке и молочных продуктах. Путаницу усугубляет приставка «lac-» на латыни, означающая «молоко». Однако молочная кислота не является молоком и не содержит молока.
Является ли молочная кислота пищевым консервантом?
Молочная кислота - это натуральный консервант, содержащийся в некоторых продуктах, включая маринованные овощи, йогурт и выпечку. Это дешевый и минимально обработанный консервант. Культуры Lactobacillus и Streptococcus производят молочную кислоту путем ферментации.
Полезны ли молочнокислые бактерии?
Молочнокислые бактерии (МКБ) являются одной из наиболее значительных групп пробиотических организмов, обычно используемых в кисломолочных продуктах. Среди прочих преимуществ,эти микроорганизмы могут улучшать переваривание лактозы, стимулировать иммунную систему, а также предотвращать и лечить диарею [5].
