Молоко – это жидкость, выделяемая молочной железой для питания новорожденных, содержащая воду, жир, белок, лактозу и минеральные вещества. … Посредники добавляют нейтрализаторы, такие как бикарбонаты щелочных металлов, карбонаты и гидроксиды, которые увеличивают срок хранения молока, нейтрализуя повышенную кислотность.
Что такое нейтрализаторы в молоке?
Нейтрализаторы – это химические вещества, имеющие щелочную природу. Их добавляют в молоко, чтобы регулировать кислотность молока. В молоко гидроксид натрия, карбонат натрия и бикарбонат натрия добавляют фальсификаторы, чтобы нейтрализовать кислотность молока.
Зачем в молоко добавляют крахмал?
3) Крахмал:
Добавление углеводов в молоко увеличивает содержание твердых веществ. Там за счет уменьшения количества жира, присутствующего в молоке. Крахмал - один из таких компонентов, который добавляют в фальсифицированное молоко.
Почему молоко разбавляют солью?
Вода разжижает молоко, но другие примеси делают его густым. Примеси, такие как соль, моющие средства и глюкоза добавляют густоту и вязкость разбавленного молока, а крахмал предотвращает его свертывание. Таким образом, примеси, не связанные с водой, мешают потребителю заподозрить, что молоко разбавлено или фальсифицировано.
Как вы тестируете нейтрализатор в молоке?
Сначала выпарить воду досуха, а затем сжечь содержимое до золы в муфельной печи при 550°C. Рассеять золу в 10мл дистиллированной воды и титруют зольность относительно N/10 HCl, используя фенолфталеин в качестве индикатора. Если объем N/10 HCl превышает 1,20 мл, то молоко содержит добавленные нейтрализаторы.
