Роль добавок, которые использовались в пиве с тех пор, как оно было впервые сварено, заключается в усилении той или иной характеристики, которую четыре основных элемента привносят в пиво. Некоторые увеличивают исходное количество сахара в сусле. Другие добавки используются для придания пиву уникального вкуса или аромата.
Как вы добавляете добавки в пиво?
Чтобы использовать солодовые добавки, производители цельнозерновых пивоваров просто измельчают зерна вместе с соложеным ячменем и добавляют его в затор. Пивовары, производящие экстракт, должны делать частичное затирание. Солодовые добавки содержат ферменты амилазы, поэтому они могут преобразовывать собственный крахмал в сахара без добавления ячменного солода в частичное затор.
Что такое добавка к пиву?
Добавка – это не что иное, как несолодовый источник ферментируемых сахаров. Таким образом, этот широкий термин включает в себя. Бельгийские канди-сиропы всех цветов. Несоложеная пшеница, ячмень, рожь, овес, кукуруза и другие злаки.
Какие вспомогательные вещества используются в рецептуре?
В пивоварении добавками являются несоложеное зерно (например, кукуруза, рис, рожь, овес, ячмень и пшеница) или зерновые продукты, используемые при варке пива, которые дополняют основной затор ингредиент (например, ячменный солод).
Что такое дополнение к лагеру?
Многие американские лагеры являются «дополнительными» лагерами, то есть они варятся, как и лайт-лагеры, с добавлением некоторого количества кукурузы или риса (например) для облегчения вкусового профиля. С классическими американскими добавками к лагерам цель неменьше калорий, но определенный «свежий» вкусовой профиль (например, Bud, Corona, Tecate).
