Бриошь - это сладкий хлеб, который можно подавать с чаем, в качестве выпечки к завтраку или даже в виде лепешки с пикантной начинкой. Булочки бриоши обычно подают с одними из лучших гамбургеров. Однако не так часто можно найти эти сладкие угощения, которые без глютена.
Бриоши с высоким содержанием глютена?
Для буханки бриоши, мука с более высоким содержанием глютена может быть желательна, так как, как вы говорите, вы получите более высокий подъем и более легкий мякиш. Повышенная клейковина сделает мякиш немного более жестким и жевательным, но от хлеба или булочки ожидается определенный «зуб». Выпечка - это совсем другая история.
Из чего состоит булочка?
Хлеб
Бриошь готовится из масла, яиц, молока и небольшого количества сахара. Эти простые ингредиенты приносят столько аромата, а также мягкий мякиш. Булочка бриошь, поджаренная или как есть, сделает ваш бургер лучшим, каким он может быть. Если вы новичок в выпечке на дрожжах, пусть вас это не пугает.
Как получить глютен в булочках?
Некоторые рецепты булочек сначала делают простое тесто из дрожжей, воды и муки. Размягченное масло подмешивается только после того, как тесто сформировано и замешано для образования клейковины. После образования клейковины она остается неповрежденной, и масло оказывает меньшее влияние на ее прочность.
Чем бриошь отличается от большинства видов хлеба?
Хлеб бриошь – это очень «богатый» хлеб. В то время как стандартный хлеб можетбыть приготовлены только из воды, муки, соли и дрожжей, булочка будет содержать много яиц, молока и масла. Это делает хлеб «богатым». Именно высокое содержание жира и белка в этих ингредиентах делает хлеб таким особенным.
