Как приготовить баклажаны. … В прошлом рецепты требовали нарезать баклажаны и солить перед приготовлением, чтобы уменьшить их горечь. Поскольку современные сорта гораздо менее горькие, в этом больше нет необходимости, если только вы не планируете их жарить - баклажаны впитывают масло как губка, а соление помогает уменьшить это.
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
Не нужно предварительно солить. Большинство рецептов баклажанов требуют, чтобы вы солили их перед приготовлением. … Если вы готовите его каким-либо другим способом - запекаете, жарите на гриле, варите на пару - соление не имеет никакого эффекта. А когда вы солите баклажаны для жарки, вам потребуется гораздо больше, чем просто быстро посыпать и промыть.
Сколько нужно солить баклажаны?
В книге «Новая вегетарианская кулинария для всех» Дебора Мэдисон рекомендует солить ломтиками или кубиками в течение 30 минут для удаления горечи, 60 или более минут, чтобы лучше прожарить баклажаны.
Как солить баклажаны перед приготовлением?
Чтобы посолить баклажан, очистите его и нарежьте кусочками любого размера и формы, которые требует рецепт. Поместите его в дуршлаг, щедро посыпьте солью (не волнуйтесь, вы смоете большую часть соли перед приготовлением) и оставьте примерно на час. Перед использованием тщательно промойте баклажаны и высушите их.
Как сделать так, чтобы баклажаны не горели?
Соль it. В любом случае, посыпьте ломтики баклажана иликубики, прежде чем они будут приготовлены, вытягивают часть влаги и уменьшают горечь. Дайте им постоять около часа, а затем слегка смойте соль перед приготовлением.
