Часто связанный с каджунской кухней, этот метод был популяризирован шеф-поваром Полом Прюдомом. Еду обмакивают в растопленное масло, а затем посыпают смесью трав и специй, обычно комбинацией тимьяна, орегано, перца чили, перца горошком, соли, чесночного и лукового порошка.
Кто изобрел черненую рыбу?
Шеф-повар Пол Прюдомм приготовил черненую рыбу, обваляв рыбное филе в смеси специй и приготовив его на очень горячей чугунной сковороде. А потом было почернение. Это был не канон каджунской кухни, а техника, которую придумал шеф-повар Пол.
Откуда появилась почерневшая рыба?
Все началось с шеф-повара Пола Прюдомма, владельца K-Paul`s Louisiana Kitchen в самом сердце Французского квартала в Новом Орлеане. Он разработал рецепт почерневшего морского окуня в своем ресторане, и люди так жадно его съели, что оно стало его фирменным блюдом. Теперь эту идею копируют рестораторы по всей стране.
Что значит, когда говорят почерневшую рыбу?
Чернение – это метод приготовления, наиболее часто используемый для приготовления рыбы с твердым мясом, курицы, стейков и других видов мяса. … Почерневшие продукты обмакивают в растопленное сливочное масло, затем обваливают в смеси трав и специй, а затем готовят на горячей сковороде (традиционно чугунной).
Почерневшая рыба вредна для здоровья?
Почерневшие участки на обугленной и поджаренной плотипродукты питания (мясо, птица, рыба) являются источником канцерогенных химических веществ. Эти химические вещества напрямую повреждают ДНК, наш генетический материал, и вызывают мутации, которые могут привести к развитию рака.
