Мутаротация определяется как изменение оптического вращения оптического вращения Оптическое вращение, также известное как поляризационное вращение или круговое двойное лучепреломление, представляет собой вращение ориентации плоскости поляризации вокруг оптической оси линейно поляризованный свет при прохождении через определенные материалы. … Оптическая активность измеряется с помощью поляризованного источника и поляриметра. https://en.wikipedia.org › wiki › Optical_rotation
Оптическое вращение - Википедия
из-за изменения равновесия между двумя аномерами, когда соответствующие стереоцентры взаимопревращаются. … Гентиобиоза представляет собой полуацеталь в воде, который находится в равновесии с формой с открытой цепью. Таким образом, Gentiobiose подвергается мутаротации.
Что может подвергаться мутаротации?
Глюкоза (полуацеталь) и фруктоза (гемикеталь) могут подвергаться мутаротации. Но сахароза и целлюлоза не могут - они не полуацетали (или полукетали). У них нет ОН в аномерном положении.
Проявляет ли глицеральдегид мутаротацию?
Мы должны понимать, что мутаротация – это процесс, который изменяет оптическое вращение соединений в водном растворе. Это происходит из-за изменения равновесия между двумя аномерами. … Следовательно, сахароза не способна проявлять мутаротацию. Глюкоза также является мутаротацией восстанавливающего сахара.
Вы ожидаете, что Gentiobiose будет сокращающим илиневосстанавливающий сахар?
Поскольку целлобиоза, мальтоза и гентиобиоза являются полуацеталями, они все редуцирующие сахара (окисляются реактивом Толлена). Трегалоза, дисахарид, содержащийся в некоторых грибах, является бис-ацеталем и, следовательно, невосстанавливающим сахаром.
Могут ли дисахариды подвергаться мутаротации?
Дисахариды представляют собой соединения, в которых два моносахарида соединены гликозидной связью. … В отличие от других дисахаридов, сахароза не является восстанавливающим сахаром и не проявляет мутаротации, потому что гликозидная связь находится между аномерным углеродом глюкозы и аномерным углеродом фруктозы.
