Для тех из вас, кто не следит за таким количеством кулинарных блоггеров, как я, это напиток, приготовленный путем энергичного взбивания или смешивания равных порций воды, сахара, и растворимого кофе, а получившуюся пену плавать на молоке (горячем или холодном – на ваш выбор).
Что делает взбитый кофе Fluffy?
Сахар играет решающую роль в создании суперпушистой пены. Несмотря на то, что поверхностно-активные вещества в кофе хорошо помогают стабилизировать пузырьки во время вспенивания жидкости, они недостаточно сильны для поддержания пены. Вместо этого гравитация будет тянуть жидкость вниз, пузырьки воздуха всплывут вверх, а пузырьки воздуха сольются вместе.
Почему растворимый кофе взбивается?
Взбивание кофе
Оказывается, растворимый кофе содержит консервант, называемый ксантановой камедью, который помогает стабилизировать кофе при взбивании, придавая ему воздушность, пенистая текстура. По этой же причине этот рецепт подходит только для растворимого порошка, а не для эспрессо мелкого помола или обычного кофе.
Как взбивается кофе?
Причина, по которой Dalgona Coffee может достичь эффекта «взбитости», заключается в сочетании свойств растворимого кофе и сахара. В своей простейшей форме пена представляет собой воздух, захваченный твердым телом или жидкостью в виде пузырьков.
Почему взбитый кофе вреден?
Из-за сахара взбитый кофе - сладкий напиток. И, к сожалению, две столовые ложки добавленного сахарав рецепте у большинства людей снесет сахарный бюджет на весь день.
