Глицинин (11S глобулин) и β-конглицинин (7S глобулин) являются наиболее важными белками сои. … Как и другие легуминоподобные глобулины, глицинин состоит из одного основного и одного кислого полипептида, которые связаны одинарной дисульфидной связью, за исключением кислого полипептида А4.
Полезен ли соевый белок?
Соевый полноценный белок со всеми девятью незаменимыми аминокислотами, больше, чем другие растительные белки. Он имеет много преимуществ для здоровья: Холестерин. Соевый белок хорош для снижения уровня холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) и триглицеридов.
Как производится соевый белок?
Порошок изолята соевого белка изготовлен из обезжиренных соевых хлопьев, которые были промыты спиртом или водой для удаления сахаров и пищевых волокон. Затем их обезвоживают и превращают в порошок. Этот продукт содержит очень мало жиров и не содержит холестерина.
Полезна или вредна соя?
Соевые бобы богаты питательными веществами и полезными растительными соединениями. Диета, богатая минимально обработанными соевыми продуктами, может принести различные преимущества для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение симптомов менопаузы и снижение риска некоторых видов рака.
Для чего используются соевые бобы?
Соевые бобы перерабатываются для получения масла (см. ниже) и шрота (для промышленности по производству кормов для животных). Меньший процент перерабатывается для потребления человеком и превращается в продукты, включая соевое молоко,соевая мука, соевый белок, тофу и многие розничные продукты питания. Соевые бобы также используются во многих непищевых (промышленных) продуктах.
