Дегустационное меню – это набор из нескольких блюд небольшими порциями, подаваемых рестораном как единое блюдо. Французское название дегустационного меню - меню дегустации. Некоторые рестораны и шеф-повара специализируются на дегустационных меню, а в других случаях это специальное меню или опция меню.
Почему это называется дегустационным меню?
Дегустация меню, как ее стали называть во Франции в 1970-х годах, была способом для знаменитых французских шеф-поваров движения новой кухни (возможно, первой предки шеф-поваров, таких как Нильссон), чтобы диктовать своим посетителям, как они едят и пьют, подавая им не три больших блюда, а десять или более…
Из чего состоит дегустационное меню?
Дегустационное меню, или дегустационное меню, состоит из нескольких порционных блюд, которые подаются гостям как единое блюдо. Они были вдохновлены французским термином «дегустация», который определяется как тщательная дегустация различных продуктов с акцентом на чувства и кулинарное искусство.
Является ли дегустационное меню полноценным обедом?
Дегустационное меню – это выбор небольших порций из нескольких разных блюд, которые составляют полный обед. Обычно шеф-повар выбирает дегустационное меню. Иногда к подаваемым блюдам подают вино. Дегустационное меню - отличный способ попробовать несколько блюд за один присест.
Почему популярны дегустационные меню?
Для поваров дегустационное меню может быть возможностью проявить творческий подход кразные блюда и показать свое мастерство. … «Его философия всегда заключалась в том, чтобы приготовить небольшое блюдо на полтора кусочка, попробовать то, что вам предлагают, достаточно, чтобы действительно получить его, но не настолько, чтобы вы не могли перейти к следующему укусу».
