Заверните в алюминиевую фольгу, чтобы мясо не задымилось и влага, выделяющаяся в процессе приготовления. Поддерживайте огонь: больше не нужно добавлять дрова или угли; просто поддерживайте огонь и дайте окушу дожариться.
Должен ли я заворачивать мясо в фольгу при копчении?
Заворачивание мяса в фольгу ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также добавляет влаги и ускоряет время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или когда внутренняя температура мяса достигает 150-160 градусов.
Можно ли выкурить бостонский окурок, не завернув его?
Необернутый («голый»)
Если вам нравится кора в вашем укусе, кора - это вкусный внешний слой дыма цвета обсидиана, высушенные мясные волокна и специи, которые покрывают мясо, приготовленное на гриле- не заворачивайте мясо в фольгу или разделочную бумагу. Еда будет подвергаться воздействию дыма столько, сколько вы захотите. (Однако избегайте чрезмерного курения.
Нужно ли заворачивать рваную свинину?
Когда внутренняя температура свинины достигает 165-170 градусов по Фаренгейту (165-170 градусов по Фаренгейту) на термометре для мяса с мгновенным считыванием (примерно через 4-5 часов), снимите ее с гриля и дважды заверните в алюминиевую фольгу, чтобы соки не вытекали.
Курите ли вы бостонские сигареты жирной стороной вверх или вниз?
Переверните жопой жирной стороной вниз. Курить еще 2 часа илипока внутренняя температура не достигнет 195 градусов. (Общее время копчения составляет около 8 часов.) Если свинина не готова через 2 часа, плотно заверните ее в фольгу, пока она не нагреется до 195 градусов.
