Заверните в алюминиевую фольгу, чтобы мясо не задымилось и влага, выделяющаяся в процессе приготовления. Поддерживайте огонь: больше не нужно добавлять дрова или угли; просто поддерживайте огонь и дайте окушу дожариться.
Должен ли я заворачивать мясо в фольгу при копчении?
Заворачивание мяса в фольгу ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также добавляет влаги и ускоряет время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или когда внутренняя температура мяса достигает 150-160 градусов.
Можно ли выкурить бостонский окурок, не завернув его?
Необернутый («голый»)
Если вам нравится кора в вашем укусе, кора - это вкусный внешний слой дыма цвета обсидиана, высушенные мясные волокна и специи, которые покрывают мясо, приготовленное на гриле- не заворачивайте мясо в фольгу или разделочную бумагу. Еда будет подвергаться воздействию дыма столько, сколько вы захотите. (Однако избегайте чрезмерного курения.
Нужно ли заворачивать рваную свинину?
Когда внутренняя температура свинины достигает 165–170 градусов по Фаренгейту (165–170 градусов по Фаренгейту) на термометре для мяса с мгновенным считыванием (примерно через 4–5 часов), снимите ее с гриля и дважды заверните в алюминиевую фольгу, чтобы соки не вытекали.
Курите ли вы бостонские сигареты жирной стороной вверх или вниз?
Переверните жопой жирной стороной вниз. Курить еще 2 часа илипока внутренняя температура не достигнет 195 градусов. (Общее время копчения составляет около 8 часов.) Если свинина не готова через 2 часа, плотно заверните ее в фольгу, пока она не нагреется до 195 градусов.
