Всегда накрывайте кастрюлю, если вы пытаетесь сохранить тепло. Это означает, что если вы пытаетесь довести что-то до кипения или вскипятить – кастрюлю с водой для приготовления порцию супа или соуса - накройте крышкой, чтобы сэкономить время и энергию.
Под крышкой или без?
Готовить под крышкой или без? Поскольку кипение требует некоторого контроля, лучше не накрывать кастрюлю крышкой до тех пор, пока вы не будете уверены, что огонь стабилен. Добавление крышки может усилить жар, и, прежде чем вы это заметите, вы снова закипите!
Как вы варите?
Кипить означает довести жидкость до температуры чуть ниже точки кипения – где-то между 185°F (85°C) и 205°F (96°C). С). Установите средний огонь для постепенного кипения. Поставьте блюдо, которое вы готовите, на конфорку и включите средний или слабый огонь.
Как крышка влияет на кипение?
Скорость кипения уменьшится после снятия крышки. Если вы уменьшите огонь до медленного кипения, прежде чем снять крышку, эффект будет еще более драматичным: вода перестанет кипеть. Еще один способ увидеть эти эффекты - измерить, сколько времени потребуется, чтобы закипела закрытая или открытая кастрюля с водой.
Какой метод тушения?
Приготовление на медленном огне - это метод влажного нагрева, который включает в себя доведение жидкости до температуры чуть ниже точки кипения при нагревании для приготовления пищи.температура для кипячения составляет около 185 ° F - 205 ° F или когда жидкость, которую вы используете для приготовления пищи, слегка пузырится.
