Просыпая муку через сито, вы разбиваете любые комки в муке, что означает, что вы можете получить более точные измерения. Просеянная мука намного легче непросеянной и ее легче смешивать с другими ингредиентами при приготовлении жидкого теста.
Изменяется ли вес при просеивании муки?
Имеет ли значение, просеиваете ли вы муку до измерения или после? Одним словом: Да. … И вот почему: чашка муки, просеянная перед измерением, будет весить на 20–30 процентов меньше, чем чашка муки, просеянной после измерения - разница, которая может оказать огромное влияние на текстуру готовой выпечки.
Сколько весит 1 стакан просеянной муки?
Просеивание аэрирует муку (и другие ингредиенты), делая их легкими. Одна чашка непросеянной муки весит 5 унций, а 1 чашка просеянной муки весит 4 унции. Иногда рецепты требуют просеивания муки с другими ингредиентами, такими как пищевая сода, порошок и соль.
Просеянная мука тяжелее?
Чашка просеянной муки может весить на 20% - 25% меньше, чем чашка осевшеймуки. Эта разница может существенно повлиять на результаты, делая хлеб и пирожные более плотными. Лучший способ добиться однородных результатов при выпечке - взвешивать муку, а не измерять ее.
Почему просеянная мука легче?
Просеивание муки просто означает разбивание любых комков, которые могли в ней образоваться. Другие сухие ингредиенты, такие как какао-порошок, также можно просеять. Это аэрирует сухие ингредиенты, делая их более легкими и, следовательно, их легче смешивать с другими ингредиентами.
