Ложный сморчок - самый запутанный и часто неправильно идентифицируемый вид семейства сморчковых, и эта страница предназначена для того, чтобы помочь лучше понять этот уродливый гриб. … У «ложного сморчка» есть несколько видов, которые носят научные названия, такие как Gyromitra esculenta, Verpa, Hellvella и Disciotis..
Могут ли сморчки ошибаться?
Ядовитые ложные сморчки. … Термин «ложный сморчок» охватывает ряд различных видов, включая Gyromitra esculenta (гриб из бифштекса), Gyromitra caroliniana и другие представители родов Verpa и Helvella. Их часто принимают за съедобные деликатесы рода Morchella (настоящие сморчки).
Как отличить фальшивый сморчок?
Разновидности ложных сморчков могут быть ребристыми, морщинистыми, волнистыми или даже совсем гладкими, но у них нет дырчатых ямок. Настоящие сморчки также полые внутри. Все дикорастущие грибы должны быть очищены и хорошо приготовлены перед употреблением.
Можете ли вы регидрировать сморчки?
Чтобы регидратировать сушеные сморчки, залейте их кипятком в термостойкой миске. Дайте им пропитаться от 15 до 30 минут. Слейте воду, сохранив ароматную жидкость для замачивания бульонов и соусов. Используйте регидратированные сморчки так же, как и свежие.
Вызывают ли недоваренные сморчки тошноту?
Ложные сморчки содержат токсин гиромитрин, который может вызывать тяжелые заболевания. Начало болезни обычно от 6 до 48 лет. По данным токсикологического центра, через несколько часов после употребления ложных сморчков. Симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе, диарею, головокружение, головную боль, мышечные спазмы, вздутие живота и утомляемость.
