Наиболее распространенными типами являются барботерные шлюзы (слева на изображении ниже) и удобные шлюзы (справа). Воздушные шлюзы работают, позволяя газу выходить при повышении давления, не позволяя воздуху извне ферментационного сосуда попасть внутрь.
Как работает шлюз?
Воздушный шлюз представляет собой небольшое устройство, которое при частичном заполнении водой действует как водосборник. Он прикрепляется к верхней части сосуда для брожения и позволяет газам, образующимся в результате брожения, просачиваться через него и выходить из сосуда, не позволяя загрязняющим веществам попасть в сусло.
Что такое пузырьковый шлюз?
Когда в шлюзе появляются пузыри, это просто означает, что давление воздуха внутри ведра или бутыли достаточно велико, чтобы вытолкнуть небольшой столбик воды и сбросить давление.
Вы надеваете пробку на шлюз?
Крышка должна иметь перфорацию. Вы можете оставить его включенным; это предотвратит попадание таких вещей, как пыль и плодовые мушки, в шлюз. Если вы собираетесь использовать их повторно, не усложняйте их очистку.
Сколько времени нужно, чтобы шлюз запузырился?
В течение 24-36 часов углекислый газ обычно начинает пузыриться через воздушный шлюз, если все работает правильно и если ферментер правильно герметизирован. Брожение может занять всего 3 дня, если вы используете быстродействующие дрожжи и идеальную температуру.
