Диагноз: Кислый эспрессо – это шот, который недостаточно экстрагирован; это означает, что вода слишком быстро прошла через кофе и не извлекла восхитительные вкусовые масла. Вы либо не насыпаете в корзину достаточного количества кофе, либо слишком слабо утрамбовываете его, и ваш кофе слишком крупный.
Должен ли хороший эспрессо быть кислым?
Каким должен быть настоящий эспрессо на вкус? Настоящий эспрессо должен иметь насыщенный карамельный вкус с более сладкими нотками, а не кислый, как у неспелых фруктов. Если от кислого вкуса у вас сморщиваются губы, вероятно, пиво было недостаточно экстрагировано.
Что значит, когда эспрессо горький?
Эспрессо, который наливается слишком быстро, приводит к недоэкстракции. … Если шот льется слишком медленно из-за слишком мелкого помола, эспрессо будет горьким на вкус. Вам нужно сделать помол кофе более грубым, чтобы вода не была такой ограниченной.
Как уменьшить кислотность эспрессо?
Так что, если у вас крупный помол, но долгое время заваривания, вы все равно не получите в чашке достаточной кислотности. И если у вас мелкий помол, но очень короткое время экстракции, чашка все равно может иметь кислый вкус. Таким образом, сократите или увеличьте время заваривания, чтобы получить более или менее кислый вкус соответственно.
Как исправить кислый эспрессо?
Устранение: Чтобы исправить кисловатый шот эспрессо, отрегулируйте помол, чтобы сделать его более мелким. Это будет означать, что когда вы утрамбовываете помол, вы создаете большее сопротивление воде.чтобы пройти, позволяя ему собрать больше масла по пути.
