Когда вино имеет плохой запах во время ферментации, это обычно происходит из-за чрезмерного количества газообразных соединений, таких как сероводород, которые вырабатываются винными дрожжами во время ферментации. … Недостаток азота является одной из причин, по которой дрожжи чрезмерно производят эти неприятные запахи.
Каким должно пахнуть вино во время брожения?
Сероводород (H2S) – это запах тухлых яиц, который вы чувствуете, и он обычно образуется в конце брожения. Большинство домашних виноделов не замечают неприятного запаха до первого перелива.
Чем пахнет брожение?
Во время активного брожения часто ощущается дрожжевой, фруктовый аромат.
Почему бродящее вино плохо пахнет?
Во время процесса ферментации, когда дрожжи превращают виноград в вино, сера иногда может превращаться в соединения, называемые тиолами, которые могут сделать ваше вино ужасным запахом. Эти соединения, называемые тиолами, могут придать вашему вину неприятный запах.
Как узнать, плохо ли брожение вина?
Химические запахи, такие как ацетон (средство для снятия лака) и сера (тухлые яйца). Они могут образовываться во время брожения и являются признаком плохого виноделия. Красное вино коричневатое, а белое вино имеет коричневый оттенок.
