Это основная жирная кислота в оливковом масле, отжатом из спелых плодов маслины (Olea europaea). Олеиновая кислота составляет 55–80 % оливкового масла, 15–20 % масла виноградных косточек и облепихового масла (Li, 1999). Как правило, пищевые масла, такие как соевое масло, пальмовое масло и кукурузное масло, содержат около 10–40 % олеиновой кислоты (таблица 153.3).
Как производят олеиновую кислоту?
Производство и химическое поведение
Биосинтез олеиновой кислоты включает действие фермента стеароил-КоА 9-десатуразы, действующего на стеароил-КоА. По сути, стеариновая кислота дегидрируется с получением мононенасыщенного производного, олеиновой кислоты. Олеиновая кислота вступает в реакции карбоновых кислот и алкенов.
Откуда берется олеиновая кислота?
Олеиновая кислота является жирной кислотой омега-9. Это может быть сделано телом. Он также содержится в пищевых продуктах. Самые высокие уровни содержатся в оливковом масле и других пищевых маслах.
Как сделать олеиновую кислоту из оливкового масла?
Олеиновую кислоту чистотой 99–100% получают из оливкового масла с выходом 36–43%. Сочетание двух разделений аддукта мочевины (при комнатной температуре) и трех кристаллизаций кислого мыла (при 3°C) дает олеиновую кислоту высокого качества без использования фракционной перегонки или низкотемпературной перегонки. температура кристаллизации растворителя.
Может ли человек производить олеиновую кислоту?
Олеиновая кислота не является незаменимой жирной кислотой, поскольку она может эндогенно синтезироваться в организме человека. Стеароил-КоАдесатураза 1 (SCD1) - это фермент, ответственный за производство олеиновой кислоты и, в более общем смысле, за синтез мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК).
