Смягчает мясо, загущает соусы и добавляет прекрасную глазурь. И, скорее всего, вы пробовали это раньше, хотя, вероятно, не осознавали этого. Мирин является ключевым ингредиентом традиционного соуса терияки и часто используется в качестве последнего штриха к японским супам..
Для чего можно использовать мирин?
Мирин является ключевым ингредиентом сладкого соуса терияки, которым можно смазывать говядину, курицу, лосося или овощи. Это также вкусно в маринаде для корейского жаркого из говядины, японского салата с листьями шисо, саке и лапши соба, а также в качестве ключевого компонента соуса для Веганские суши.
Что мирин делает с мясом?
Мирин часто содержит до 45 процентов сахара. Этот сахар объясняет, почему мирин так чудесно работает в маринадах, глазури и соусах. Он размягчает мясо, загущает соусы и создает прекрасную глазурь.
Какой аромат придает мирин?
Используйте мирин для солено-сладкого вкуса умами, который добавляется к еде.
Чем можно заменить мирин?
Вы всегда можете купить мирин онлайн, но если вы действительно находитесь в кризисе, вы можете добавить сухой херес или сладкое вино марсала. Сухое белое вино или рисовый уксус также подойдут, хотя вам нужно нейтрализовать кислый вкус примерно 1/2 чайной ложки сахара на каждую столовую ложку, которую вы используете.
