Почему моя Патола горькая? Кукурбитацины представляют собой сложные соединения, обнаруженные в растениях, принадлежащих к семейству огурцов. Соединения тетрациклического тритерпинпоида кукурбитацина ответственны за его горечь и высокотоксичны. Доза этих токсичных соединений в 1,2 мг способна убить мышь.
Можно ли есть горькую люффу?
Луффа съедобна – и очень вкусна, когда жарится – если вы едите ее молодой.
Горчит ли тыква люффа?
Молодую люффу можно есть как огурец, и если она меньше шести дюймов, ее не нужно очищать. Тот, который мы купили, должен был быть более 30 дюймов, и сырая кожура была довольно горькой. Мы не удосужились очистить приготовленные ломтики; после приготовления кожица была менее горькой, но мякоть была мягкой.
Как избавиться от горечи?
Жиры и сладости могут помочь сгладить острые углы блюда, точно так же, как они делают кофе менее горьким. Итак, добавьте ложку сахара, сливок или масла, чтобы укротить эту горечь.
Почему некоторые губчатые тыквы горькие?
Интерпретация и выводы: Семейство Cucurbitaceae, членом которого является бутылочная тыква содержит токсичные тетрациклические тритерпеноидные соединения, называемые кукурбитацинами, которые отвечают за горький вкус.
