Чувствительность вегетативных клеток к теплу делает термическую обработку очень полезным процессом для избавления подкисленных пищевых продуктов от этих патогенов и других микроорганизмов, которые могут вызвать заболевание или порчу. Большинство дрожжевых и плесневых грибов чувствительны к нагреванию и разрушаются при термической обработке при температуре 140-160°F (60-71°C)..
Может ли жара убить плесень?
Высокие или низкие температуры могут убитьспоры плесени. Существует несколько методов удаления плесени, многие из которых требуют использования агрессивных химикатов. Изменение температуры - еще один способ избавиться от плесени. Сильная жара или сильный холод могут убить большинство спор плесени.
Влияет ли жара на плесень?
Как и при низких температурах, тепло убивает плесень, но только временно. Причина, по которой многие люди думают, что высокая температура убивает плесень, заключается в том, что высокая температура обычно высушивает влагу. Поскольку именно влага вызывает плесень, кажется, что она умирает. Но по мере того, как температура возвращается к норме и вода возвращается, плесень тоже исчезает.
Погибает ли плесень при варке?
Осложняет это то, что довольно часто токсины являются термостойкими. Это означает, что приготовление пищи с плесенью убьет плесень, но не уничтожит опасные химические вещества. Они остаются в пище нетронутыми.
Сколько времени нужно, чтобы убить плесень теплом?
Кроме того, плесень не всегда мгновенно погибает при воздействии такой температуры. Для того чтобы избавиться от плесени с помощью тепла, нужно убедиться, что всеформа подвергалась воздействию источника тепла в течение не менее 20–25 минут. В противном случае есть большая вероятность, что у вас все еще может остаться плесень.
