Пастеризованная скорлупа яиц нагревается в ваннах с теплой водой с использованием контролируемого времени и температуры, чтобы уничтожить любые бактерии, которые могут присутствовать, но в процессе яйца не готовятся. Любой процесс, используемый для пастеризации яиц в скорлупе, должен быть одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Можно ли купить пастеризованные яйца в скорлупе?
Пастеризованные яйца в скорлупе теперь доступны в некоторых продуктовых магазинах. Как и все яйца, они должны храниться в холодильнике, чтобы сохранить качество. Оборудование для пастеризации яиц в скорлупе недоступно для домашнего использования, и очень сложно пастеризовать яйца в скорлупе без варки содержимого яйца.
Как узнать, пастеризованы ли яйца?
Пастеризованные яичные белки поставляются в коробках, как правило, в том же районе, где вы покупаете обычные яйца. Слово «пастеризованный» является одним из вариантов, но иногда оно может быть очень маленьким и его трудно найти. Не волнуйтесь, если яичные белки находятся в коробке, то можно с уверенностью предположить, что они уже пастеризованы.
Скорлупа яиц какой марки пастеризуется?
С 2003 года наиболее популярные пастеризованные яйца из скорлупы производятся компанией National Pasteurized Eggs, Inc. под торговой маркой Davidson's Safest Choice (рис. 16.3A). Яйца в скорлупе пастеризуются с использованием запатентованного процесса погружения в воду, разработанного доктором.
Все ли яйца в США пастеризованы?
Все яичные продукты пастеризуются кактребуетсяСлужбой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA). Это означает, что они были быстро нагреты и выдержаны при минимально необходимой температуре в течение определенного времени для уничтожения бактерий.
