Самым мягким перцем халапеньо является Senorita Jalapeno, который всего на 1/10 острее обычного халапеньо. Этот перец оценивается в 400 единиц по шкале Сковилла. В коммерческих целях Senorita используется в буррито, тамале и жареных перцах халапеньо с начинкой из сливочного сыра.
Как узнать, мягкий ли халапеньо?
Для более мягкого и менее острого халапеньо
Цвет: Выберите перец с гладкой ярко-зеленой поверхностью. Это молодые перцы и обычно мягче. Избегайте любых красных или желтых оттенков - признак старости перца.
Какие халапеньо не острые?
Вот несколько примеров:
- Сеньорита халапеньо: 500 единиц.
- Там (мягкий) халапеньо: 1 000 единиц.
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2 000–4 000 единиц.
- NuMex Espanola Improved: 3 500–4 500 единиц.
- Ранний халапеньо: 3 500–5 000 единиц.
- Халапеньо М: 4, 500-5, 500 ед.
- Мучо Начо халапеньо: 5 000-6 500 единиц.
- Римский халапеньо: 6 000–9 000 единиц.
Есть ли мягкий халапеньо?
The Tam Mild Jalapeño Pepper plant - это мягкий сорт перца халапеньо, разработанный в Техасском университете A&M в начале 2000-х годов. … Плоды большие, размером колоссальные 3 дюйма или более, с толстой темно-зеленой мякотью и менее жгучими, чем у традиционных халапеньо (всего от 1000 до 1500 баллов по шкале Сковилла).
Что острее: красный или зеленый перец халапеньо?
Как перецсозревают, их острота увеличивается, делая красные халапеньо в целом более острыми, чем зеленые халапеньо, по крайней мере того же сорта.
