Мясо будет немного дичью и может иметь легкий запах, но не слишком резкий. Теперь, после 90 дней выдержки вашего мяса, оно будет иметь сильный запах, похожий на сыр с плесенью.
Может ли говядина плохо пахнуть, но оставаться при этом хорошей?
Хотя запах свежего говяжьего фарша едва уловим, прогорклое мясо имеет острый, гнилостный запах. Как только испортится, больше небезопасно есть. Запах меняется из-за повышенного роста бактерий порчи, таких как Lactobacillus spp.
Чем пахнет плохая говядина?
Испорченный стейк будет иметь сильный запах, который больше не пахнет сырым стейком, а вместо этого имеет запах аммиака. Вы определенно узнаете запах, когда почувствуете его запах, и это верный признак того, что вам не следует планировать его есть! Важно отметить, что ваш нос также может быть не лучшим вариантом для использования.
Имеет ли запах вяленое мясо?
“Мясо сухой выдержки имеет уникальный запах и вкус. Funky - хороший способ описать это», - говорит она. «Это более насыщенный вкус до 30-дневного срока. Когда вы идете дальше этого, и если вы идете очень далеко, например, от 60 до 90 дней, у вас появляется серьезный фанк с голубым сыром.
Должна ли говядина влажной выдержки пахнуть?
Это нормально. После того, как вы выбросите криовак, промоете мясо и высушите его, запах должен исчезнуть. Однако, если запах слишком неприятный в этот момент, это может означать, что что-то пошло не так.во время процесса.
