Белки состоят из аминокислот. Все аминокислоты имеют сходную структуру скелета, но различаются боковыми цепями. Эти боковые цепи имеют разные свойства: некоторые из них гидрофобны (не растворяются в воде), тогда как другие являются гидрофильными (растворимы в воде). … Таким образом образуется стабильный, водорастворимый белок.
Почему белок не растворяется в воде?
Объяснение: Волокнистые белки не растворяются в воде из-за разницы в полярности. Согласно химическим законам, «подобное растворяется в подобном». Поскольку вода полярна, а поверхность волокнистых белков покрыта неполярными аминокислотами, она не растворяется в водном растворе.
Какой белок растворим в воде пример?
Наоборот, глобулярные белки растворимы в воде. Например, альбумины представляют собой водорастворимые белки, которые представляют собой знакомый пример того, что происходит, когда белок теряет свою вторичную и третичную структуру, процесс, называемый денатурацией..
Растворяются ли белки в чистой воде?
Удивительно, но недавно мы обнаружили, что все нерастворимые белки в нашей лаборатории, которые весьма разнообразны, могут быть солюбилизированы в чистой воде.
Являются ли белки гидрофобными или гидрофильными?
Белки, состоящие из аминокислот, используются в клетке для самых разных целей. Клетка представляет собой водную (наполненную водой) среду. Некоторые аминокислоты имеют полярные (гидрофильные) боковые цепи, в то время какдругие имеют неполярные (гидрофобные) боковые цепи.
