Какова оптимальная температура для пропаривания и вспенивания молока? Молочные белки начнут разрушаться и сгорать при температуре около 170°F. Идеальная температура для пропаривания молока на домашней эспрессо-машине составляет от 150°F до 155°F. В большинстве кафе кофейные напитки подают при температуре от 155°F до 165°F.
При какой температуре следует вспенивать молоко?
Идеальная температура для парового молока между 55 и 62 градусами Цельсия. Кто-то может сказать, что идеальная температура для латте-арта - 50 градусов, но я не рекомендую делать столь низкотемпературные напитки для клиентов, если вы не хотите, чтобы они вас ненавидели. Самая большая проблема с латте-артом - это температура выше 70 градусов.
Как долго вы нагреваете молоко перед вспениванием?
Микроволновая печь в течение 30 секунд: Снимите крышку с банки. Микроволновая печь открыта в течение 30 секунд. Пена поднимется на поверхность молока, а тепло от микроволновой печи поможет ее стабилизировать. Используйте пену: налейте теплое молоко в кофе и положите сверху молочную пену.
Почему мой вспениватель молока не вспенивается?
Если у вас слишком много молока, может быть трудно получить хорошую пену. … Если молоко осталось снаружи или если оно было открыто несколько дней, это повлияет на пену. Если возможно, попробуйте другое молоко и убедитесь, что вы используете венчик с толстой пружиной (если у вас Aeroccino с двумя венчиками).
Вспенивать молоко лучше горячим или холодным?
Чем свежеемолоко, тем лучше оно пенится, чем холоднее молоко, тем лучше оно также испаряется. Если возможно, держите паровой кувшин охлажденным. Теплое, горячее или старое молоко не вспенивается.
