Яблочный штрудель (нем. Apfelstrudel; чешский: štrúdl; идиш: שטרודל) - традиционный венский штрудель, популярная выпечка в Австрии, Баварии, Чехии, Северной Италии и во многих других странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи (1867–1918).
Из какого теста делают штрудель?
Традиционное тесто для штруделя отличается от слоеного тем, что оно очень эластичное. Он сделан из муки с высоким содержанием глютена, воды, масла и соли, без добавления сахара.
Является ли тесто для штруделя таким же, как тесто фило?
Даже такой дилетант, как я, сразу заметит разницу: домашнее тесто для штруделя мягкое и эластичное, а фило – ломкое и похожее на бумагу. Хотя перед отправкой в духовку оба продукта обильно смазывают растопленным сливочным маслом, версия Leiths имеет гораздо более насыщенный вкус.
Штрейзель и штрудель это одно и то же?
Легко спутать из-за похожих названий, штрудель и штрейзель - это фактически разные виды десерта. Яблочный штрудель состоит из тонких листов теста, обернутых вокруг начинки, а штрейзель - это рассыпчатая сладкая начинка из сахара, муки и масла, которую часто кладут слоями на пироги и пирожные.
Что означает штрейзель?
: рассыпчатая смесь жира, сахара и муки, а иногда и орехов и специй, которая используется в качестве начинки или начинки для торта.
