Мякоть баклажана будет иметь пятна от желтовато-коричневого до коричневого цвета вокруг семян. Если это тот цвет, о котором вы говорите, то он съедобен. Если мякоть скорее коричневая, чем белая, возможно, баклажаны испорчены, и их следует выбросить.
Почему мои баклажаны становятся коричневыми?
Коричневая область вызвана солнечными ожогами. Если ожог не слишком сильный, его можно снять, а баклажан съесть. … Некачественные плоды баклажанов, как правило, связаны с низкой влажностью и высокими температурными условиями. Кроме того, перезревшие плоды баклажанов становятся тусклыми и часто приобретают бронзовый оттенок.
Можно ли есть баклажаны после того, как они станут коричневыми?
Если ваш баклажан стал коричневым из-за ферментативного подрумянивания, его все равно можно употреблять в пищу. Вы можете сказать, что это причина, если баклажан начал обесцвечиваться только после того, как вы его разрезали.
Как предотвратить потемнение баклажанов?
Добавьте немного кислоты (лимон или уксус) в воду для приготовления пищи. Это предотвратит изменение цвета в процессе приготовления. Еще один способ снизить уровень pH - это посыпать баклажаны солью перед приготовлением. Это предотвратит потемнение, так как несколько защитит баклажаны от окисления.
Как выглядит внутри спелый баклажан?
Спелые баклажаны должны быть твердыми, но не твердыми. Мякоть должна быть белой с легким зеленоватым оттенком (оранжевые баклажаны созревают оранжевыми/зелеными внутри). Если вы не уверены в спелости баклажана, разрежьте один поперек и проверьте семена. Они должны быть хорошо видны.
