Проще говоря, все дело в том, как сохраняется мясо: в вяленом мясе используются химикаты и добавки, в то время как в сыром мясе используются натуральные соли и ароматизаторы. В вяленом мясе есть нитраты. Невылеченный. … Поскольку нитриты не добавляются, Министерство сельского хозяйства США считает мясо необработанным.
Безопасно ли есть сырую салями?
Поскольку натуральные ингредиенты превращаются в нитраты и нитраты и защищают мясо от вредных бактерий, сырая салями похожа на копченую. Таким образом, употреблять его сразу после покупки совершенно безопасно. Многие люди стараются есть меньше переработанного мяса из-за потенциальной опасности для здоровья.
Что лучше вылечить или не вылечить?
В
Необработанный окорок не добавляется тот же химический рассол, дым или ароматизаторы, которые используются в вяленом мясе. … Мало того, что приготовление сырого мяса не содержит синтетических нитратов и искусственных ароматизаторов, оно еще и полезнее для вас и намного вкуснее!
У сырой салями другой вкус?
Самое существенное отличие заключается в том, что неотвержденная версия отверждена натуральными агентами, а не химическими консервантами. В остальном вяленая и «невяленая» салями удивительно похожи: обе имеют узнаваемый вкус.
Что такое сырая салями?
«Необработанное» просто означает мясо было выдержано и сохранено в первую очередьс солью и порошком сельдерея, который при обработке превращается в нитрит. И текстура варьируется: некоторые из них мелко помолоты, в то время как другие, особенно ремесленная или приготовленная вручную салями, имеют грубый помол с неравномерными кусочками жира и мяса в каждом кусочке..
