Антоцианы обычно содержатся в цветах и плодах многих растений. Большинство красных, фиолетовых и синих цветков содержат антоцианы. Красные цветы - это красный гибискус, красная роза, красный ананасовый шалфей, красный клевер и розовый цветок. Эти красные цветы съедобны.
Полезны ли антоцианы?
Преимущества антоцианов
Содержащиеся в ряде пищевых продуктов антоцианы представляют собой пигменты, придающие красным, фиолетовым и синим растениям их богатую окраску. Помимо того, что они действуют как антиоксиданты и борются со свободными радикалами, антоцианы могут оказывать противовоспалительное, противовирусное и противораковое действие.
Сколько антоцианов мне следует принимать?
Риск токсичности пищевых продуктов минимален, учитывая низкую биодоступность антоцианов. Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам установил допустимую суточную дозу 2,5 мг/кг в день для антоцианов из экстрактов кожуры винограда, но не для антоцианов в целом.
В каком продукте больше всего антоцианов?
Какие продукты содержат антоцианы? Антоцианы содержатся в высоких концентрациях в черной смородине, ежевике и чернике, а также в баклажанах (в кожуре), краснокочанной капусте, клюкве и вишне.
Антоцианы разрушаются при приготовлении пищи?
РезультатыВо время приготовления пищи произошла значительная потеря антоцианов. Обжарка привела к наибольшему снижению (94%).затем следует приготовление на пару (88%), жарка на сковороде (86%) и кипячение (77%). … Напротив, активность хелатирования металлов значительно возрастает после приготовления пищи.
