Не рекомендуется есть барракуду в сыром виде, и даже японские повара-суши, которые готовят большую часть рыбы в различных сырых блюдах, не используют барракуду. Это может быть связано с риском отравления рыбой сигуатера и возможностью заболеть, но на самом деле это проблема только крупных видов.
Барракуда – съедобная рыба?
В пищу. Барракуды популярны как в пищу, так и в качестве промысловой рыбы. Их чаще всего едят в виде филе или стейков. Более крупные виды, такие как большая барракуда, были замешаны в случаях пищевого отравления сигуатерой.
Будет ли вас тошнить от еды барракуды?
Сигуатоксин нене вредит барракуде, но почти каждый, кто съест зараженную барракуду, пожнет неприятные последствия. В течение 24 часов отравление вызывает сильную тошноту и рвоту, которые часто длятся пару дней. Покалывание в нервных окончаниях или парезы могут сохраняться дольше.
Почему барракуду вредно есть?
Так почему же больше людей не едят барракуду? Ну, у слизи очень сильный запах, а более крупные животные могут быть ядовитыми. Не рекомендуется есть кудас длиной более 3,5 футов, потому что они могут накапливать встречающийся в природе токсин, называемый «сигуатера».
Какая на вкус барракуда?
Барракуда – рыба с насыщенным вкусом, напоминающая дикий тунец, с умеренно сладким оттенком. У него более сильный, «рыбный» вкус, чем у сига.пикша, но она менее интенсивна, чем анчоусы. Не совсем белая мякоть барракуды твердая, плотная и мясистая с крупными хлопьями с низким содержанием жира.