Коричный альдегид представляет собой органическое соединение с формулой C₆H₅CH=CHCHO. Встречаясь в природе преимущественно в виде транс-изомера, он придает корице ее вкус и запах. Это фенилпропаноид, который естественным образом синтезируется шикиматным путем.
В чем содержится коричный альдегид?
Коричный альдегид содержится в коре коричного, камфорного и кассийского деревьев. Коричный альдегид придает аромат корицы, и он является основным компонентом масла коры корицы (рис. 12).
Для чего используется коричный альдегид?
Наиболее очевидным применением коричного альдегида является ароматизатор жевательной резинки, мороженого, конфет, жидкостей и напитков; уровни использования варьируются от 9 до 4 900 частей на миллион (ppm) (то есть менее 0,5%). Он также используется в некоторых натуральных, сладких или фруктовых ароматах.
Является ли коричный альдегид альдегидом?
Коричный альдегид представляет собой ароматический ненасыщенный альдегид, полученный из корицы, состоящий из фенильной группы, присоединенной к ненасыщенному альдегиду (рис. 26.13).
Что такое амилкоричный альдегид?
Kalama® Амилкоричный альдегид (ACA) является близким родственником гексилкоричного альдегида (HCA). Он широко используется в парфюмерии, где придает жасминовый цветочный характер в сочетании с летучими химическими веществами цветочного характера.
