С точки зрения безопасности, можно повторно заморозить размороженное мясо или курицу или любые замороженные продукты, если они были разморожены в холодильнике при температуре 5°C или ниже. Некоторое качество может быть потеряно при размораживании и повторном замораживании продуктов, так как клетки немного разрушаются, и пища может стать слегка водянистой.
Почему плохо размораживать и повторно замораживать мясо?
Последствия оттаивания и повторного замораживания мяса. Повторное замораживание мяса может быть безопасным, но качество мяса может пострадать. Например, многократное замораживание и размораживание мяса может привести к изменению цвета и запаха, потере влаги и повышенному окислению жира и белка (3, 4, 5, 6).
Можно ли дважды заморозить мясо?
Никогда повторно не замораживайте сырое мясо (включая птицу) или размороженную рыбу. Вы можете приготовить замороженное мясо и рыбу после разморозки, а затем снова заморозить их. Вы можете повторно заморозить приготовленное мясо и рыбу один раз, если они были охлаждены перед помещением в морозильную камеру. Если вы сомневаетесь, не замораживайте повторно.
Почему нельзя повторно замораживать мясо?
Короткий ответ: нет, вкус и текстура будут затронуты при повторной заморозке продуктов. Клетки в пище расширяются и часто лопаются, когда пища замерзает. Они часто становятся мягкими и менее ароматными.
Какое мясо нельзя повторно заморозить?
Да, с условиями. Если мясо разморожено в холодильнике, его можно безопасно заморозить без предварительного приготовления, говорит Министерство сельского хозяйства США. Любые продукты, оставленные за пределамихолодильник в течение более двух часов или более одного часа при температуре выше 90 ° F не следует повторно замораживать.
