Самовосходящая мука - это разновидность муки, в которую уже добавлены соль и химическая разрыхлитель, разрыхлитель. Самоподнимающаяся мука можно использовать для приготовления хлеба, называемого «быстрым хлебом», но ее нельзя использовать в качестве замены дрожжей в традиционном дрожжевом хлебе.
Что произойдет, если использовать в хлебе самоподнимающуюся муку?
Если бы вы использовали и самоподнимающуюся муку, и дрожжи, ваш хлеб, скорее всего, поднялся бы слишком сильно, что может привести к тому, что верхушка треснула и даже провалилась. … Поскольку самоподнимающаяся мука уже содержит соль, поэтому использование ее в рецепте, требующем дополнительной соли, например, в рецепте, предназначенном для дрожжевого хлеба, сделает ваш хлеб слишком соленым.
Что будет, если добавить дрожжи в самоподнимающуюся муку?
При использовании самоподнимающейся муки хлеб поднимается намного быстрее. Поэтому, если вы также добавите в него дрожжи, вам нужно будет подождать, пока они подействуют. В результате ваш хлеб будет слишком расстойным и, скорее всего, рухнет во время выпечки. Однако, полностью отказавшись от дрожжей, вы потеряете вкус восхитительного хлеба.
Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо муки для хлеба?
Вы можете заменить хлебопекарную муку самоподнимающейся мукой, если вам нужно. … Вам нужно будет добавить пищевую соду и соль в муку, чтобы тесто поднялось при приготовлении. Обратное не применяется. Замена хлебной муки самоподнимающейся мукой обычно не является хорошей идеей.
Что произойдет, если вы используете самоподнимающийсямука вместо универсальной?
В некоторых случаях это действительно так, и самоподнимающаяся мука является удобной альтернативой обычной муке, но это не всегда так. Поскольку самоподнимающаяся мука содержит дополнительные разрыхлители, ее неправильное использование может испортить текстуру и вкус вашей выпечки.
