Чтобы убедиться, что ваша сковорода достаточно горячая, проведите тест воды. Ответ: Разогреть масло до мерцания - это просто причудливый способ сказать «пока не станет горячим» (но не слишком горячим). «Масло растекается, начинает блестеть и рябить», - говорит Сток. Вы хотите, чтобы масло было горячим, но вы не хотите, чтобы оно начало дымиться.
Как выглядит мерцание масла?
Но если вы нальете масло в холодную сковороду, а затем нагреете их одновременно, вы поймете, что ваше масло горячее и мерцает, когда оно будет плавно течь и похоже на воду и быстропокрывает дно кастрюли. Совершенство достигается до того, как масло достигает точки дымления.
Сколько времени нужно оливковому маслу, чтобы мерцать?
Поставьте сковороду на средний огонь.
Через 1-2 минуты добавьте оливковое масло и продолжайте нагревать, пока масло не начнет шипеть.
Мелькает ли оливковое масло?
Масло потечет «как вода» и быстро покроет дно сковороды. Поверхность масла будет блестеть и мерцать. Если вы уроните небольшой кусочек пищи (например, небольшой кусочек чеснока или лука), он зашипит, как только окажется в масле.
При какой температуре мерцает масло?
Мы знаем, что мерцающее масло горячее, чем объединенное (оно начинает мерцать при около 300–400°F), а дымящееся масло еще горячее (в зависимости от типа масла)., это начинается при температуре от 450 до 500 ° F). Масло имеет встроенную температуруиндикатор.
