Хотя первоначальный изобретатель блюда неизвестен, исследователи продуктов питания утверждают, что шеф-повар маркиза де Бранкаса первым создал блюдо. Затем галантины стали очень популярны во время Французской революции, которая длилась с 1789 по 1799 год.
Что такое галантин и баллотин?
Galantines и ballotines - два из них. … - Галантин имеет форму цилиндра, что облегчает его нарезку. Затем его заворачивают в ткань и варят на складе. Его всегда подают холодным, часто в заливном. - Баллотину можно сварить или тушить, и обычно ее подают горячей в соусе, приготовленном из жидкости, приготовленной при варке.
Что такое галантин в производстве продуктов питания?
Во французской кухне галантин (французский: [galɑ̃tin]) - это блюдо из фаршированного мяса с костями, чаще всего птицы или рыбы, которое обычно варят и подают холодным, часто покрыты заливным. Галантины часто фаршируют фаршем и придают им цилиндрическую форму.
В чем разница между Ballantine и galantine?
Галантин обычно имеет цилиндрическую форму, что облегчает его нарезку. Галантины также обычно заворачивают в ткань и варят на собственном складе. С другой стороны, баллотины можно варить или тушить, и обычно их подают в бульоне, приготовленном из остатков кулинарной жидкости.
Что вы подразумеваете под термином галантин?
: холодное блюдо, состоящее из обваленного мяса или рыбы, фаршированных, вареных,и покрыты холодцом.
