В США обогащение муки было введено в 1930-х , когда популярность белой муки возросла. Проблемы со здоровьем в связи с ростом случаев таких заболеваний, как авитаминоз бери-бери Дефицит тиамина - это заболевание, связанное с низким уровнем тиамина (витамин B1). Тяжелая и хроническая форма известна как бери-бери. У взрослых существует два основных типа: влажная бери-бери и сухая бери-бери. Влажная авитаминоза влияет на сердечно-сосудистую систему, вызывая учащенное сердцебиение, одышку и отек ног. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Дефицит тиамина - Википедия
и пеллагра привели к исследованию белой муки.
Когда впервые была обогащена мука?
Почему муку обогащают? Белая мука была впервые обогащена кальцием в Великобритании в 1941. Это было введено для предотвращения рахита, который, как выяснилось, часто встречается у женщин, вступающих в Сухопутную армию. Обогащение муки было средством обеспечения большего количества кальция в рационе в то время, когда молочные продукты были в дефиците.
Откуда берется обогащенная мука?
Эта мука, которую они используют, производится из зерна под названием пшеница. Пшеница – растение, состоящее из 3 частей. Отруби, зародыш и эндосперм. Отруби и зародыши содержат клетчатку, белок и другие питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.
В чем разница между обогащенной и необогащенной мукой?
Обогащенная мукамука, обогащенная витаминами и другими питательными веществами, чтобы заменить питательную ценность, потерянную при удалении отрубей и зародышей. Цельнозерновая мука производится путем измельчения всех цельнозерновых ягод, включая отруби и семена.
Когда хлеб обогащали?
В июле 1940 года , за полтора года до Перл-Харбора, британцы объявили о плане, так и не реализованном, кроме как среди солдат, по обогащению своего хлеба тиамином (витамином B). 1). Два месяца спустя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов провело «слушания по муке» 1940 года, на которых была изложена проблема и ее возможные решения.
