Бактерии растут быстрее всего в диапазоне температур от 40 °F до 140 °F, удваивая свою численность всего за 20 минут. Этот диапазон температур часто называют «опасной зоной». Чтобы узнать больше об «Опасной зоне», посетите информационный бюллетень Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов под названием «Опасная зона».
Быстро ли размножаются бактерии при низких температурах?
Патогенные бактерии могут быстро расти в «Опасной зоне», в диапазоне температур от 40 °F до 140 °F. Поскольку они обычно не влияют на вкус, запах или внешний вид пищи, нельзя сказать, что присутствует патоген. Бактерии порчи могут расти при низких температурах, например, в холодильнике.
При какой температуре бактерии растут быстрее всего?
Температурный контроль
Эти бактерии могут расти при температуре от 5°C до 60°C, что известно как опасная температурная зона. Самая высокая скорость роста наблюдается при около 37°C, температуре человеческого тела.
Что происходит с бактериями при низких температурах?
При более низких температурах молекулы движутся медленнее, ферменты не могут участвовать в химических реакциях, и, в конце концов, вязкость внутренней части клетки останавливает всю активность. По мере повышения температуры молекулы движутся быстрее, ферменты ускоряют метаболизм, а клетки быстро увеличиваются в размерах.
Размножаются ли бактериибыстрее в тепле?
Бактерии, одноклеточные эукариоты и другие микробы могут жить и размножаться только в определенных условиях окружающей среды. … При повышении температуры молекулы движутся быстрее, ферменты ускоряют обмен веществ, а клетки быстро увеличиваются в размерах.
